Irish Soda Bread – Pane senza Lievito con Bicarbonato di Sodio


Ingredienti Ricetta
• 250 g di farina bianca di tipo 0
• 150 g di farina integrale
• 100 g di fiocchi d’avena
• 500 g (250 g di Shyr magro + 250 ml di latte zymil senza grassi + 10 ml di limone)
• 10 g di bicarbonato di sodio
• 12 g di sale
Preparazione Irish Soda Bread – Pane senza Lievito con Bicarbonato di Sodio
1 Preriscaldare il forno a 185°C (ventilato)
2 In una ciotola, setacciare la farina bianca e mischiare la farina integrale con una parte di fiocchi d’avena (circa 80 grammi), il sale, yogurt e latte.
3 Al centro, versare il bicarbonato di sodio (precedentemente setacciato) e unire il limone.
4 Lavorare velocemente tutti gli ingredienti: al termine, si otterrà un composto piuttosto molle.
5 Aiutandosi con una spatola, modellare l’impasto per formare una palla.
6 Far scivolare l’impasto sulla spianatoia infarinata ed unire i fiocchi d’avena.
7 Collocare l’impasto in uno stampo foderato con carta da forno e praticare un taglio a croce: l’incisione sarà d’aiuto per far liberare i gas di lievitazione durante la cottura.
8 Infornare immediatamente e cuocere a 185° (ventilato) per 30 minuti. Trascorsa mezz’ora, togliere il soda bread dallo stampo e terminare la cottura in forno per altri 10 minuti.
9 Sfornare, lasciar raffreddare e servire a fette.

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